香辣排骨焖土豆
香辣排骨焖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，其特色在于软糯的土豆与脱骨的排骨完美结合，汤汁浓郁香辣，非常适合搭配米饭食用。以下是制作香辣排骨焖土豆的详细步骤：
食材准备
排骨：500克（可根据个人口味选择适量）
土豆：300克（切成块状）
葱：适量（切段）
姜：适量（切片）
蒜：适量（切片）
干辣椒：适量（切段）
花椒：适量
桂皮：1小段
八角：1小颗
香叶：2片
生抽：适量
老抽：适量（可选，主要用于上色）
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
味精：适量（可选）
制作步骤
排骨处理：
将排骨洗净，放入锅中，加入足够的清水，放入葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨沥干水分备用。
炒糖色：
锅中放入少量油，小火将冰糖炒至融化并变成红色，放入排骨翻炒均匀，使排骨表面上色。
炒香料：
捞出排骨后，留底油，放入火锅底料、蒜末、大葱段、花椒、干辣椒，炒出红油。
加入桂皮、八角和香叶，继续翻炒均匀。
调味：
放入辣椒面，加入生抽，炒匀后加入适量的开水，中小火炖煮30分钟。
加入土豆：
将切好的土豆块放入锅中，加入适量的盐和少许白胡椒粉，继续炖煮15分钟，直到土豆变软。
收汁：
最后大火收汁，撒上葱花和味精（可选），翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
焯水可以去除排骨的腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。
炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，使排骨和土豆更加入味。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的香辣排骨焖土豆就完成了。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜!