老干妈香辣脆做法

老干妈香辣脆的做法如下：

准备食材

干辣椒300克

生姜、大蒜各适量

豆豉2包

白芝麻适量

味精、白糖各1勺

菜籽油适量

处理辣椒

将干辣椒倒入大碗中，加入没过辣椒的清水，用手清洗干净。

沥干水分后，将辣椒倒入锅中，加水煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出放凉。

使用绞肉机将辣椒搅打成碎末。

炒制辣椒

锅中倒入较多食用油，烧至六成热时，倒入搅好的辣椒末，开小火慢慢炒制，将辣椒水分炒干。

炒至辣椒呈现明显香辣味时，加入豆豉，继续小火翻炒5分钟。

加入白芝麻、味精和白糖调味，再撒入少许食盐增加底味。

炒制完成

炒匀后，将锅中的老干妈香辣脆倒入玻璃瓶中，随吃随取，放入冰箱冷藏存储一个月左右不会变质。

这样，老干妈香辣脆就制作完成了，可以用来拌面条、拌饭或者作为其他菜肴的调料，味道香辣可口。