橄榄油过期了一年炒菜

橄榄油过期一年后，通常 不建议用于炒菜。以下是几个原因：

品质下降：

过期的橄榄油品质、营养价值、食用价值都会有所降低。

有害成分：

过期的橄榄油中可能产生一些有害的成分，如黄曲霉素等致癌物质，食用后可能对身体造成损害。

变质风险：

橄榄油过期后容易变质，出现异味、酸败、颜色改变、产生沉淀等现象，这些变质的橄榄油不宜食用。

细菌滋生：

过期的橄榄油容易滋生细菌和霉菌，食用后可能导致胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

营养成分流失：

过期后橄榄油中的营养成分如维生素、不饱和脂肪酸等会大量流失，失去其营养价值。

综上所述，为了身体健康，建议避免使用过期一年以上的橄榄油进行炒菜。如果确实需要使用橄榄油，建议先检查其状态，确保其未变质后再使用。