发面加什么会变白

发面时加以下物质可以使其变白：

白糖：

白糖能为酵母提供营养，促进酵母的生长速度，使面团发酵得更快。同时，白糖还能中和发酵过程中产生的酸味，使馒头更香甜。

白醋：

白醋中含有多种活性菌，如乳酸菌和酵母菌，这些活性菌有助于面团迅速发酵。此外，白醋还能让面团更加洁白、柔软，并中和酵母的碱性，避免馒头发黄或硬邦邦的。

牛奶：

牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香。

小苏打：

小苏打有促进发酵的作用，能提高发面速度，让馒头更加暄软。但要注意不要加太多，一小勺即可。

猪油：

在面粉中加猪油可以使馒头更加白和甜，猪油也是纯天然无公害的增白产品。

食用油：

在面粉中加入食用油可以缩短面团发酵的时间，使面团发酵速度更快，发出来的面更加蓬松柔软。

鸡蛋和玉米面：

这些成分的加入也可以缩短发酵时间，使面团更加蓬松柔软。

综合以上方法，如果想要让面团更白，可以重点考虑加入白糖和白醋。白糖提供营养和中和酸味，白醋提供活性菌加速发酵和增白效果。此外，牛奶、小苏打、猪油、食用油、鸡蛋和玉米面等也可以根据个人口味和需求适量加入，以达到更好的发面效果。