酸笋鸭脚的做法

酸笋鸭脚的做法如下：

食材准备

鸭脚、田螺、芋头、油豆腐、紫苏、腐竹、鹌鹑蛋、酸笋、小米辣、蒜末、姜片等。

步骤

前期准备：

芋头炸至金黄捞出备用。

鸭脚炸至起泡金黄捞出，泡冰水10分钟，腐竹炸脆备用。

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

葱姜蒜和酸辣椒切好备用。

制作过程：

锅里不放油，倒入酸笋炒干水分盛出备用。

锅里热油放一勺豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、辣椒、姜片和酸笋一起炒匀。

接着倒入洗好的田螺炒3分钟，加入一勺蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，让田螺入个底味。

倒入500ml的啤酒和两碗清水没过食材，大火煮开后放入鸭脚一起炖煮40分钟。

再放入配菜煮10分钟，最后放上紫苏就可以出锅。

提示和建议

在炒酸笋时，先将没放油的热锅烧热，把酸笋放入其中炒干水分，这样能让酸笋的酸味更加浓郁和纯粹。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使鸭脚充分吸收汤汁的味道。

烹饪时间

总共需要约1小时30分钟，包括前期准备和烹饪过程。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的酸笋鸭脚。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。