爬肉的做法

爬肉，通常指的是虾爬肉，是一种常见的海鲜。以下是几种虾爬肉的做法：

虾爬肉饺子

材料：虾爬肉、猪肉馅、韭菜、花椒面、酱油、蚝油、色拉油、葱姜末、鸡蛋清、淀粉。

做法

1. 虾爬肉切成块，猪肉馅加入花椒面、酱油、蚝油、色拉油、葱姜末搅拌腌制。

2. 韭菜切末，花椒、姜片制作花椒水备用。倒入少许花椒水继续搅拌肉馅，加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿，然后加入韭菜末。

3. 包饺子，水烧开，下入饺子煮至沸腾，再分别加两次水再沸腾后盛出。

木须虾爬肉

材料：木耳、胡萝卜、黄瓜、虾爬肉、鸡蛋、盐、耗油、白胡椒粉。

做法

1. 木耳泡发，洗净，去根。胡萝卜和黄瓜切片备用。虾爬肉自然缓化，热水烫10秒左右捞出。

2. 热锅凉油，鸡蛋放一勺盐，打散，放入锅中，炒熟盛出。炒制变色，放入木耳、胡萝卜和黄瓜，半熟，倒入一点点精盐，耗油，再放入已经炒好的鸡蛋和虾爬肉，继续翻炒，快出锅前放入白胡椒粉即可。

虾爬肉鸡蛋饼

材料：虾爬肉、葱、鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、泰椒圈。

做法

1. 虾爬肉自然缓化切成小段，葱切成沫。

2. 盆内放虾爬肉，葱花，打入四个鸡蛋，放入精盐，味精，胡椒粉，泰椒圈搅拌均匀。

3. 锅内放油，倒入鸡蛋液，煎制鸡蛋定型二面金黄即可。

清蒸虾爬肉

材料：虾爬肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、油。

做法

1. 小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

2. 虾爬肉洗净沥干备用。

3. 清蒸是最能保留虾爬子原汁原味的烹饪方法。

4. 将虾爬肉放入蒸锅中蒸熟即可。

凉拌苦瓜虾爬肉

材料：苦瓜、熟虾爬肉、花椒、干红辣椒、精盐、味素、食用油。

做法

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成段，再切成薄片。

2. 锅里放入水烧开，把苦瓜片用开水焯一下，用凉水过凉捞出，沥干水分。

3. 把苦瓜片和虾爬肉一起放入盘里。

4. 锅里放油烧热，放入花椒炸出香味，再放入干红辣椒炸成深红色，关火。

5. 花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。