嘴鱼做法

嘴鱼，又称翘嘴鱼，是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜嫩，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的嘴鱼做法：

清蒸翘嘴鱼

材料：翘嘴鱼 1条（约500克）、姜片 适量、大葱 适量、料酒 适量、盐 适量

做法：

1. 将翘嘴鱼清洗干净，内脏处理干净后用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

3. 在鱼身上抹上适量的盐，腌制10分钟。

4. 将姜片和葱丝放入鱼肚中和鱼身上。

5. 锅中加入适量的水，放入蒸锅，水开后将鱼放上，蒸约10-15分钟至熟。

6. 上桌前，可以淋上热油，撒上少许葱花。

红烧翘嘴鱼

材料：翘嘴鱼 1条、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜蒜 适量、冰糖 适量、盐 适量

做法：

1. 将翘嘴鱼收拾干净，去除腹内杂物，用刀在鱼身上划几刀，腌制入味。

2. 热锅中加入油，放入鸡翅鱼煎至双面金黄，取出待用。

3. 锅中加入姜蒜炒香，放入冰糖炒化，加入生抽、老抽、料酒，充分搅拌。