葱菇煮腊肉

葱菇煮腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：

食材准备：

腊肉：300克

香菇：适量（根据口味选择香菇类型）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

米酒：适量

醋：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

腊肉处理

将腊肉洗净，用温水放入锅中，加入葱、姜、蒜，煮开后，捞出腊肉，放入清水中浸泡20分钟，浸泡完成后，把腊肉沥干水分，然后切成小块。

香菇处理

将香菇洗净，放入清水中浸泡20分钟，浸泡完成后，把香菇沥干水分，然后切成小块。

热锅煸炒

热锅，放入油，烧热，放入腊肉块，煸炒至出油。

加入适量酱油、米酒、醋、盐、糖，继续煸炒。

加入香菇

加入香菇块，继续煸炒，使香菇充分吸收调料的味道。

加水炖煮

加入适量清水，放入葱、姜、蒜，盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖煮30分钟，直到汤汁浓稠，腊肉和香菇熟透。

出锅装盘

炖煮完成后，腊肉炖香菇就可以出锅，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

煸炒腊肉时，尽量将腊肉的油分炒出，这样炖出来的菜肴更香。

根据个人口味，可以适量调整酱油、糖和盐的用量。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道菜结合了腊肉的醇香和香菇的鲜美，营养丰富，适合冬季食用，具有开胃、去寒、消食的功效。