凉菜泡鸡脚

凉菜泡鸡脚是一道非常受欢迎的凉菜，适合夏天食用，既可以作为下酒菜，也可以作为露营零食。以下是几种不同的泡鸡脚做法，供您参考：

酸辣泡鸡爪

食材：鸡爪500g，胡萝卜，西芹，泡椒，辣椒，姜蒜，花椒，苹果醋，葱。

步骤：

1. 鸡爪洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒煮15分钟，捞出放入冷水浸泡凉，然后每只鸡爪对半切开。

2. 西芹和胡萝卜切丝，泡椒、青花椒、遭辣椒切条。

3. 取大碗，放入西芹和胡萝卜丝打底，依次放入鸡爪、泡椒、青花椒、遭辣椒，加一勺盐、两勺鸡精、两勺白糖、100ml无糖苹果醋或白醋，倒入一瓶矿泉水，拌匀，封上保鲜膜，放冰箱泡制三小时。

蒜香泡鸡脚

食材：泡鸡脚2斤，蒜米，油，酱油，耗油，鸡粉，辣椒（根据口味调整）。

步骤：

1. 鸡脚对半或切三，煮水，水开放鸡脚，期间放酒或姜，煮至爆皮或变软，倒水过冷水洗到发冷，再倒入冰水中冰一小时或以上。

2. 蒜米切好，加酱油、耗油、鸡粉和辣椒拌匀。