做猪肝用什么酱油

做猪肝可以使用以下几种酱油：

在制作猪肝时，可以使用味极鲜酱油来增加菜肴的鲜味和色泽。例如，在文档1中提到的做法中，就使用了味极鲜酱油。

普通酱油也可以用于做猪肝，但可能需要适当调整用量和其他调料的比例，以确保菜肴的口感和风味。在文档2中，使用了甜面酱和酱油一起煮猪肝。

郫县豆瓣酱在制作某些猪肝菜肴时，可以增加菜肴的香辣味。例如，在文档3中，使用了郫县豆瓣酱和其他调料一起炒猪肝。

老抽主要用于上色，可以使猪肝看起来更加红亮。在文档9中，提到了使用老抽和其他调料一起腌制猪肝。

综合来看， 味极鲜酱油和 普通酱油是做猪肝的常用酱油，可以根据个人口味选择使用。如果喜欢辣味，可以尝试加入 郫县豆瓣酱或 辣椒油。