连续式油炸和间歇式油炸

连续式油炸和间歇式油炸是两种不同的食品加工技术，它们在多个方面存在显著差异：

加工方式

连续式油炸：物料在油炸机中连续不断地通过炸油，实现高效、均匀的烹饪过程。这种技术适用于大规模生产，能够保持产品的一致性和稳定性。

间歇式油炸：物料在油炸机中分批次进行加工，每次加工完成后需要取出成品并加入新的物料。这种技术适用于小规模生产，技术含量相对较低。

优点

连续式油炸：

产品具有一致的油炸温度和时间，保证了产品的外观、风味、组织和保质期。

具有较好的油过滤效果，能减少油炸异味和游离脂肪酸的含量。

自动化程度高，劳动强度低，节约人力，劳动效率高。

间歇式油炸：

技术含量相对较低，适合小规模生产。

设备简单，操作容易。

缺点

连续式油炸：

设备投资成本高，适用于大规模生产。