新鲜的莲藕

新鲜的莲藕通常具有以下特征：

颜色：

新鲜莲藕的外皮颜色应偏黄，即使是以白色著称的雪藕，其外皮颜色也是微微偏黄。避免选择颜色过白或发黑的莲藕，因为它们可能不够新鲜或有化学处理。

气味：

新鲜的莲藕有明显的藕香和泥土的气味。如果闻到酸味或霉味，则说明莲藕可能已经变质。

外形：

藕身应粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳，藕节间距长，外形饱满，无明显的损伤或凹陷。

质地：

新鲜的莲藕质地较坚硬，用指甲掐一下有水分。如果质地偏软，手感较轻，则可能存放时间过久。

切面：

新鲜的莲藕切面颜色微黄或偏白，富含水分。如果切面发黄且边缘干燥萎缩，则说明莲藕不够新鲜。

保存：

将新鲜莲藕存放在阴凉潮湿的地方，可以保存较长时间。例如，用稻草包起来放在清水中，可以保存5天左右；如果清洗后泡入清水中，经常换水，可以保存7天左右。

通过以上特征，可以挑选到新鲜且质量上乘的莲藕。在保存时，根据具体条件选择合适的方法，以延长莲藕的保存时间。