野生黑木耳山药炒木耳

山药炒木耳黑木耳是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括山药、干木耳、青椒和红椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

山药1根，去皮后切成薄片，放入加了白醋或盐的水中浸泡以防氧化变黑。

干木耳适量，提前用温水泡发30分钟左右，洗净后撕成小朵。

青椒1个，去籽后切成小块。

红椒1个，去籽后切成小块。

葱1根，切段。

蒜3瓣，切末。

调料：盐、生抽、鸡精、蚝油、白糖、淀粉适量。

烹饪步骤：

焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入木耳焯水1分钟左右，再放入山药片和胡萝卜片焯水40秒至1分钟，至山药片变透明，捞出沥干水分。

调汁

碗中加入适量盐、1小勺鸡精、1中勺白糖、适量水淀粉，搅拌均匀制成料汁。

炒制

另起锅，加入适量油烧热，放入葱段、蒜末爆香。

放入焯好水的木耳、山药片、胡萝卜片以及青红椒块，大火翻炒均匀。

加入少许生抽、1小勺蚝油调味，继续翻炒。

倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，使食材均匀裹上汤汁。

出锅

翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

山药切片后易氧化变黑，可用白醋或盐浸泡防止变色。

焯水时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。

根据个人口味，可适当调整调料的用量，如喜欢酸味可多加白醋，喜欢甜味可多加白糖。

这道山药炒木耳黑木耳不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。