玉米拌面的做法

玉米拌面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简易版玉米拌面

用料：

玉米面条：适量

大洋葱：1个

小洋葱：1个

青椒：4个

胡萝卜：1根

黄瓜：1根

玉米油：适量

生抽：一大碗

花椒面：适量

蚝油：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量

盐：适量

鸡精：适量

做法：

1. 玉米面条煮熟，放在凉水里浸泡。

2. 胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜切丝，香菜切段。

3. 锅内倒油，放入胡萝卜煸炒，再倒入青椒丝煸炒，最后放入洋葱丝和花椒面炒两下，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和鸡精，炒匀出锅。

4. 玉米面条夹到碗里，放些拌面卤，上面放些黄瓜丝和香菜段，拌好即可。

2. 发酵版玉米拌面

用料：

玉米面：200克

开水：150毫升

鸡蛋：2个

酵母粉：4克

普通面粉：200克

葱花：适量

芝麻酱：适量

食盐：适量

五香粉：适量

葱油：适量

做法：

1. 用开水烫玉米面，一边加开水一边搅拌，直到玉米面变软且有粘性。

2. 将烫好的玉米面放凉，打入鸡蛋，加入酵母粉，搅拌均匀，再加入普通面粉，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3. 准备葱花和调料，葱花切好备用，调料碗中加入芝麻酱、食盐、五香粉和葱油，搅拌均匀。

4. 面团发酵完成后，将其分成小块，搓成团子状，裹上玉米面粉，放入蒸锅中蒸15分钟。

5. 取出蒸好的面团，加入葱花和调好的调料，拌匀即可。

3. 凉拌玉米面

用料：

玉米面：适量

黄瓜：1根

芝麻酱：2勺

蒜：3瓣

香菜：2根

辣椒油：2勺

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

米醋：适量

做法：

1. 玉米面条提前泡2-3小时，煮的时候更容易煮软。

2. 面条煮好后过凉水，沥干水分。

3. 芝麻酱用温水化开，加入蒜末、酱油、盐、鸡精、味素和糖，搅拌均匀。

4. 黄瓜擦丝，放在面条上，倒入调好的酱汁，拌匀即可。也可以根据个人口味加入辣椒油和香菜。

4. 醋拌玉米面

用料：

玉米面：适量

黄瓜：1根

熟白芝麻：适量

香菜：适量

麻酱：适量

生抽：适量

糖：适量

醋：适量

花雕酒：适量

葱蒜油：适量

做法：

1. 玉米面下开水锅煮至无硬心，捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 酱料将所有调料混合均匀，放置10几分钟让香味充分发挥。

3. 黄瓜切丝，一部分码在盘子中间，一部分码在边上。

4. 将晾凉的玉米面码在黄瓜上，撒上熟白芝麻和香菜。

5. 浇入调好的酱汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。