凉菜蘸水佐料

凉菜蘸水佐料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的凉菜蘸水佐料制作方法：

基础清爽蘸水

材料：醋、蒜泥、香油。

做法：将醋、蒜泥和香油混合均匀，口感清新爽口，适合大部分凉菜。

蒜香麻辣蘸水

材料：蒜泥、蚝油、生抽、花椒、葱花、熟芝麻、辣椒粉、盐、色拉油。

做法：

1. 蒜去皮拍破，捣成泥备用。

2. 锅中放油烧热，放入葱花和花椒爆香，制作辣和不辣两个版本，倒入辣椒粉拌匀。

3. 加入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。

五香麻辣蘸水

材料：辣椒粉、芝麻、五香粉、花椒、蒜末、姜末、生抽、陈醋、糖、盐。

做法：