小凉菜羊排汤怎么做

小凉菜羊排汤的制作步骤如下：

将羊排斩成小块，放进盆内，加凉水浸泡半个小时，中途搅动几下换一次水，以排出羊排内的大部分血水。

半小时后，反复清洗几遍，水变得不那么红了捞出羊排，再放进锅内。

锅内加入没过羊排多一些的凉水，再放入一勺料酒，大火煮开，快速把血沫撇掉，处理好后继续煮三分钟。

生姜洗净切片，大葱切段，白萝卜切两个厚片，扎上小孔，其余的白萝卜切滚刀块。

炒锅洗净烧干，加少许油，放入羊排翻炒，微微变色后转进砂锅，并倒入足量开水，开大火煮。

锅内放入一小勺白醋，再放入姜片、葱段、白芷、扎孔的萝卜片，保持中大火，不盖盖子煮二十分钟。

二十分钟后，转小火，盖上盖子，继续炖煮五十分钟（时间不固定，看实际情况，羊排上的肉软烂了就说明时间到了）。