特色川凉菜

四川凉菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称，以下是一些著名的四川凉菜：

夫妻肺片

原料：牛头皮、牛肚、牛舌等

调料：老卤、红油、花椒面、白芝麻等

制作：牛头皮、牛肚、牛舌经过老卤慢炖，切片摆盘，淋上红油，撒上花椒面和白芝麻。

蒜泥白肉

原料：五花肉

调料：蒜泥、生抽、香油、辣椒油等

制作：五花肉煮熟后切片，浸入蒜泥汁中，取出后挂上晶亮汤汁，皮脆肉嫩。

红油大耳片

原料：猪耳

调料：红油等

制作：猪耳煮熟后切片，用红油调味，脆爽可口。

棒棒鸡

原料：鸡肉

调料：姜、葱、花椒等