下饭小炒菜香辣

香辣鸡胗

材料：鸡胗 500g，青红椒各几个，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，盐、糖适量，豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 鸡胗洗净切片，放入冷水中加葱姜和料酒煮至变色后捞出备用。

2. 青红椒切块，干辣椒剪成段，花椒稍微拍散，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 将煮好的鸡胗加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒至鸡胗入味，最后加盐、糖调味。

5. 加入青红椒块，再加入一勺豆瓣酱，炒匀后翻炒几分钟，确保鸡胗完全吸收调料的香味，青红椒保持爽脆。

香干炒肉丝

材料：适量香干，青红椒，大蒜，生姜，猪肉丝，1勺淀粉，1勺食用油，1勺生抽，姜蒜，1小半勺豆瓣酱，盐。

步骤：

1. 香干切条，青红椒切丝，大蒜和生姜切片。

2. 猪肉丝加1勺淀粉和少许食用油拌匀腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，加入姜蒜片爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。