河南烧饼的做法

河南烧饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

用料 ：面粉500克、水280克、酵母5克、蜂蜜水半碗、花椒粉、盐、香油、白芝麻。

步骤

将500克面粉、280克水、5克酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。

将一个面团揪下1/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐）卷起来，放在另外一块面团中间，包起来。

包好的面团用手捏扁，中间稍薄，圆圈捏个边。

将圆饼倒扣过来，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。

依次做好4个饼，放在烤盘上，下面铺锡纸。

烤箱上下220度预热，下面放一小盆水，增加湿度。预热后将烤盘放入，烤10分钟左右，表面成金黄色即可。

出炉后，烧饼表面刷一层香油，烧饼即可食用。

方法二：

用料：

面粉600克、安琪酵母粉3克、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。

步骤

秤取600克面粉，加入3克安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。

在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。

将大面团分成小块，每小块大约100克，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。

将蜂蜜溶解到适量水中备用。

打开烤箱，设定为200度，待用。

将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。

在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘。

方法三：

用料：

面粉350克、食盐1勺、水180克、炒熟面粉3勺、芝麻盐3勺。

步骤

350克面粉加一勺食盐和180克水，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

碗中加一大勺面粉，无油无水下锅，中小火翻炒，炒至金黄出锅，加3勺食盐和3勺芝麻盐搅拌均匀。

醒发好的面团揉面排气，擀成圆片，倒上炒好的油酥，涂抹均匀，卷起来切成等份剂子，揉成圆饼状，用手压成等份圆饼状。

电饼铛喷油，放入烧饼，烧饼上蘸点水，放上黑芝麻，煎至两面金黄出锅。

烧饼中间划开，放入喜欢的配菜，烧饼就做好了。

方法四：

用料：

面粉、酵母、盐、温开水、植物油、五香粉、芝麻。

步骤

将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和酵母，并慢慢倒入温开水，搅拌成一个均匀的面团。

将面团放在案板上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，静置发酵1至2个小时，或者直到面团的体积增大了约一倍。

待面团发酵完成后，取出并放在案板上。用手将面团揉成一个大圆球，然后将其分割成小块。每个小块需要揉搓成光滑的圆形面团。

取一个小面团，用擀面杖将其擀平。这时，可以选择将烧饼拉长或拉宽，根据个人喜好来定。擀平后，可以加入一些芝麻、葱花等馅料，以增加口感和风味。

将擀好的面团放在一个平底锅或烤盘中，用小火煎烤至两面金黄。煎烤时，可以用铲子轻轻按压烧饼，使其均匀受热，并保持饼皮的松脆口感。

煎烤完成后，取出烧饼放在烤架上晾凉。当烧饼完全冷却后，即可享用。一些制作烧饼的厨师还会在制作过程中加入一些特殊的调料以增加风味，例如五香粉、胡椒粉等。此外，烧饼的饼底用油擦抹可以增加饼底的酥脆感，使烧饼更加美味可口。

方法五：