芹菜沥水吗
芹菜 可以通过焯水来去除涩味和减少营养流失，但并非所有情况下都需要焯水。以下是有关芹菜焯水的相关信息：
焯水的必要性
芹菜下锅前焯水可以使其更容易入味，并降低涩味。
焯水有助于去除芹菜中的氧化酶，减少维生素C的氧化，从而保持芹菜的翠绿色。
对于老一些的芹菜，焯水可以使其变得更嫩，改善口感。
焯水的方法
将芹菜洗净切成段，放入开水中焯烫1-2分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，最后捞出沥干水分。
焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，以减少维生素的流失。
不焯水的选择
如果想要保持芹菜的营养成分和口感，可以选择不焯水，直接进行炒制或凉拌，但需要确保清洗干净，避免农药残留。
对于纤维较细硬的蔬菜，如芦笋，不需要焯水，芹菜也是如此。