菜市场猪肉挑选方法图解

挑选猪肉时，可以通过以下方法来辨别其新鲜度和质量：

好的猪肉呈粉红色或鲜红色，颜色均匀且富有光泽。如果猪肉颜色变成暗红色或发紫，可能是存放时间过长或不新鲜的猪肉。

猪肉的纹理应该是一层一层的，类似树木的年轮。如果纹理不清晰或看不到，可能不是好猪肉。

健康的猪肉表皮没有斑痕。如果表皮上有紫色的出血斑点、红色或黄色的隆起块状，甚至暗红色的弥漫性出血，可能是有问题的猪肉。

新鲜的猪肉有淡淡的鲜香味和微腥味。如果闻起来有腐败味或其他异味，说明猪肉可能不新鲜了。

好猪肉有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。如果肉质僵硬、没有弹性且冰凉，可能是剩猪肉或不新鲜的猪肉。

健康猪肉的皮下脂肪呈白色或乳白色。如果脂肪颜色异常，如红色、黄色或绿色，可能是病死猪肉。

病死猪肉的淋巴结可能肿大，脂肪呈浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。