为什么白菜叶子发黑
白菜叶子发黑可能有以下几种原因：
自然现象
雀斑：在白菜生长后期，昼夜温差较大时，叶片可能因生长变化出现小黑点。这些黑点是由酚类物质在氧化酶作用下形成的醌类物质，进一步聚合形成黑色聚合物，仅影响外观，不影响口感和营养价值。
病虫害
黑斑病：由真菌引起，初期在叶片上形成小黑点，逐渐扩大并相互融合，严重影响白菜品质和产量。受黑斑病侵害的白菜营养价值降低，口感变差，建议丢弃。
储存不当
细菌和霉菌滋生：在高温潮湿环境中储存的白菜容易滋生细菌和霉菌，导致叶片出现黑点，可能伴随变质，食用前需仔细甄别。
化肥过量
氮肥过多：氮肥施用过多可能导致白菜叶片出现小黑点，这些黑点洗不掉，可能在白菜纤维里面。虽然目前没有发现对人有害，但若食用时伴有苦味或嘴巴发麻，则建议避免食用。
环境因素
虫害：绿叶上出现的小黑点可能是小虫子造成的，用清水能洗掉，无危害。
泥土和颗粒物：环境中的颗粒物或泥土也可能导致白菜叶子出现黑点，清洗后即可食用。
变质
霉变：白菜在存放过程中发生霉变，产生黑点，这种情况不建议食用，因为可能产生有害物亚硝酸盐。
缺钙症
内部腐烂：土壤中钙元素不足导致白菜外部叶片生长快，内部叶片生长慢，引起叶球中心腐烂，外部老叶子枯黄。