香辣土豆粉香

香辣土豆粉是一道非常受欢迎的美食，以其Q弹爽滑和香香辣辣的口感而著称。以下是一种常见的香辣土豆粉的制作方法，供您参考：

食材准备：

土豆粉：200 - 300克

鸡蛋：1 - 2个

火腿肠：1 - 2根，切成薄片或小段

青菜：适量，如小白菜、菠菜等

豆芽：100 - 150克

青椒：1 - 2个，切成丝状

大葱：1段，切成葱花

调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许、孜然粉少许、辣椒面1勺

制作步骤：

煮土豆粉

锅中加入足量清水，大火烧开。

水开后放入土豆粉，按照土豆粉包装上的建议时间煮熟，一般2 - 3分钟左右。

煮熟后捞出，立即放入凉水中浸泡，浸泡1 - 2分钟后捞出，沥干水分备用。

炒制配料

热锅凉油，待油烧至七成热时，打入鸡蛋，快速搅拌炒熟并划散成小块，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入葱花爆香，放入切好的火腿肠片。

加入1勺辣椒面，炒出红油。