黄牙头炖豆腐

黄牙头炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

黄牙头：600克

豆腐：3-4块

小米椒：3-5个

大蒜：1根

生姜：1块

料酒：适量

香醋：适量

盐：适量

老抽：适量

步骤

将黄牙头去内脏洗净，切成适当大小的块状。

豆腐洗净后切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

小米椒洗净切圈，大蒜和生姜切片备用。

将锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温烧至六七成热时，放入黄牙头块，两面煎至金黄，注意不要煎得太久，以免肉质变硬。

倒入料酒和香醋，加入适量的水，水量要没过黄牙头和豆腐。

将切好的豆腐块、大蒜片、生姜片和小米椒放入锅中，加入适量的盐和几滴老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到豆腐煮至蜂窝状。

打开锅盖，加入适量的盐和酱油调味，大火收汁至汤汁浓稠，起锅装盘。

小贴士

煎黄牙头时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，保持清淡鲜香的口感。

希望你能成功制作出美味的黄牙头炖豆腐!