白菜炖豆腐肉片汤

白菜炖豆腐肉片汤是一道美味的家常菜，主要材料包括新鲜大白菜、嫩豆腐和猪五花肉片。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

新鲜大白菜：半颗

嫩豆腐：1块

猪五花肉片：200克

生姜：适量

大蒜：适量

青蒜或葱花：适量

盐：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺

白糖：适量

料酒：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

将大白菜洗净，切成大块或条状，沥干水分备用。

嫩豆腐切成大小均匀的块状，用开水稍微焯一下，捞出沥干水分。

猪五花肉片提前解冻，如果肉片较厚，可以稍微切薄一些。

热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油，表面微黄，散发出诱人的香味。

加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。

倒入料酒，快速翻炒均匀，去腥增香。

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肉片均匀上色。

加入适量清水（水量没过肉片即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5分钟，让肉片充分吸收调味料的香味。

将切好的大白菜均匀地铺在肉片上，接着将焯好的豆腐块轻轻码放在白菜上。

打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味。

根据个人口味，可以在最后阶段转大火收汁，使汤汁更加浓郁。

小贴士

煎豆腐：嫩豆腐用开水焯一下可以防止在炒的时候容易碎裂。

去腥增香：加入料酒、姜片和大蒜片可以有效去除肉片的腥味。

调味：根据个人口味，可以适量调整盐、生抽和老抽的用量，以达到最佳的口感和颜色。

这道白菜炖豆腐肉片汤色香味俱全，五花肉肥而不腻，豆腐外焦里嫩，大白菜鲜嫩软烂，非常适合作为一道下饭的好菜。