干豆腐的种类

干豆腐的种类主要包括以下几种：

东北干豆腐：

也称为“豆皮儿”，是东北特产，压成薄片状，生吃熟吃均可。

榆树干豆腐：

同样是东北特产，压成厚纹或细纹的豆腐制品，也是生吃熟吃均可。

千层豆腐：

表面有许多细小的孔洞，类似于千层饼，制作工艺较为复杂，口感丰富。

豆腐干：

豆腐的再加工制品，有白干、香干、菜干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品种。

豆腐皮：

嫩豆腐经过压制、晾晒等工艺制成的薄片状食品，口感柔嫩、易消化。

广灵豆腐干：

山西省大同市的特色小吃，有咸的和熏的两种，分为豆腐干和豆腐筋。

五香豆腐干：

北部地区广灵县的传统名产，色泽白里透黄，质地硬中有韧，香味浓郁。

卤制豆腐干：

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。

油炸豆腐干：

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品，如炸豆腐干。

熏制豆腐干：

以豆腐干为原料，经烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。