银耳一泡就软好不好

银耳一泡就软是 正常现象。银耳在接触水分后会迅速吸收水分，变得软弹蓬松，这是其干制品的固有特性。干银耳中水分较少，质地脆硬，因此需要浸泡使其变软，以便更好地烹煮和食用。通常情况下，用凉水浸泡1—2小时即可使银耳表面透明、质地软弹蓬松。

然而，需要注意的是，如果银耳泡发后出现糜烂、不成形等现象，则可能是变质银耳，不应食用，否则可能引发腹痛、腹泻等食物中毒的健康风险。另外，如果泡发银耳的水变得浑浊或有异味，也应警惕银耳可能已经受潮变质。

综上所述，银耳一泡就软是正常且符合预期的现象，但需注意观察银耳是否有变质迹象，以确保食品安全和健康。