湖北腊肉的腌制方法

湖北腊肉的腌制方法如下：

食材准备

五花肉5kg

花椒100g

盐500g

炒制花椒盐

清洁锅中水分后，放入花椒和盐，小火不断翻炒至花椒变成棕黄色。

炒好的花椒盐盛出备用，也可以直接抹在肉上。

腌制过程

将炒好的花椒盐趁热均匀地抹在五花肉上，特别是肉皮部分，让肉充分吸收盐分。

重复涂抹几次，然后放入密封容器中，加盖密封腌制10天，期间需翻面。

晾晒

腌制好的腊肉取出晾晒，表面淋上适量白酒，上下翻转使肉均匀接触酒液，以增加香味和保存时间。

静置保存

晾晒好的腊肉放入大盆或密封盒中，加盖密封，随时可取用。

小贴士：

腌制过程中，避免用水清洗猪肉，以免破坏表面的油脂层。

腌制时间根据个人口味可适量调整，喜欢干硬的可多晒些时间，喜欢软糯的可少晒些时间。

晒好的腊肉可以放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。

通过以上步骤，你可以制作出香味扑鼻的湖北腊肉。