四川腊肉香肠发霉

四川腊肉香肠发霉后， 通常不建议食用。霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。轻微的霉变可能通过彻底清洗和高温烹饪来消除，但若霉变严重，食用后可能会引起食物中毒。

具体处理建议如下：

轻微霉变：

如果腊肉香肠表面只有轻微的霉点，可以尝试将发霉的部位切去，然后用温水将其洗净，再用白酒洗一次，最后进行高温烹饪。

严重霉变：

如果腊肉香肠表面霉变严重，或者切开后内部也有霉变，应立即丢弃，不宜食用。

保存建议：

为了延长腊肉香肠的保质期，应放置于冰箱内，并在开封后的3~5天内食用完毕。同时，注意食品的储存条件和保质期，避免因误食过期或变质的食物而引起身体不适。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现腊肉香肠发霉，最好不要再食用。如果确实需要处理，应采取适当的清洁和保存方法，以减少健康风险。