竹笋腊肉煲仔饭做法

竹笋腊肉煲仔饭的做法如下：

食材准备

春笋：挑选鲜嫩春笋，看笋壳颜色，一般以嫩黄色为佳，切丁备用。

腊肉：选择烟熏腊肉，切丁备用。

胡萝卜：切丁备用。

大米：提前泡好，备用。

调料：葱切末，姜切片，蒜头切末，盐、生抽等适量。

烹饪步骤

热锅加油，下葱爆香，再入腊肉翻炒，待肥肉变成透明色后加入笋丁和胡萝卜丁，继续翻炒片刻。

加入事先泡好的大米，加水煮开后装电饭锅焖熟。因为米事先泡好，所以水只需和米平就好。由于腊肉咸味，只需加一小勺盐即可。

最后饭熟后加葱末搅拌，即可出锅。

其他做法

另一种做法是先将腊肉煮熟后切丁，与胡萝卜丁、豇豆丁一起翻炒，然后倒入泡好的大米，加水煮开后按下蒸饭键蒸熟。蒸好后，将鸡蛋和盐一起撒到电饭煲中拌匀即可。

还可以将大米洗净用适量清水泡30分钟，腊排骨切块焯水后腌制半小时，然后放入砂锅中，倒入清水，加腊排骨、腊肠和干肠，盖上盖子小火煮40分钟左右，最后加入鹌鹑蛋和小黄瓜块拌匀即可。

小贴士

清明时节，春笋最为鲜嫩，适合用来做竹笋腊肉煲仔饭。

煸炒腊肉时，待其表面微微焦黄，可以更好地激发腊肉的香味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的竹笋腊肉煲仔饭。