菠菜面怎样做菠菜才不涩

要制作不涩的菠菜面，可以遵循以下步骤：

菠菜的前期处理

将菠菜洗净，去掉根部和黄叶。

放入沸水中焯烫30秒，立即过冷水以保持翠绿色泽。

沥干水分后切碎，并榨出多余的水分备用。

和面的过程

在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。

逐步加入菠菜汁，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。

用手揉面，直到面团光滑有韧性。如果面团太干或太湿，可以适量添加水或面粉调整。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面20-30分钟，让面筋充分形成。

擀面和切面

将醒好的面团放在案板上，撒上少量干面粉防止粘连。

用擀面杖将面团擀成厚度均匀的薄片，厚度约为2-3毫米。