菠菜面用熟菜还是生菜

菠菜面可以使用 生的菠菜或 熟的菠菜来制作，具体选择哪种方式取决于个人口味和所需的菠菜面口感。

做法：将菠菜洗净后榨汁，用过滤后的菠菜汁和面。也可以将菠菜洗净后直接剁成碎，然后加入面粉和面。

优点：使用生的菠菜汁和面可以保留更多的营养成分，如维生素和矿物质，同时菠菜汁的色泽也能使面条更加翠绿诱人。

做法：将菠菜洗净后焯水，然后过凉水冷却，挤干水分后加入干面粉和面。

优点：焯水可以去除菠菜中的草酸，使面条更健康安全。此外，熟菠菜已经软化，更容易与其他面粉混合均匀，制作出的面条口感可能更加柔软。

建议

如果你注重营养和色泽，可以选择使用生的菠菜汁和面。

如果你对草酸敏感或者希望面条口感更柔软，可以选择使用熟的菠菜。

你可以根据自己的口味和需求尝试不同的方法，找到最适合自己的菠菜面制作方式。