肉末烩芋头

肉末烩芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材清单：

清水辣椒粉、葱段、生抽、猪肉末、小米辣、盐、芹菜段、蒜片、鸡精、芋头。

制作步骤：

1. 芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑，然后捞出沥干备用。

2. 爆香底料：热锅倒油，放入蒜片、葱段、小米辣煸香，紧接着加入辣椒粉，炒出红油。

3. 煸炒肉末：将猪肉末下锅，用铲子翻炒至变色并出油，加入生抽调味，再翻炒均匀。

4. 焖煮芋头：倒入芋头块，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚没过芋头为宜，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

5. 收汁调味：揭开锅盖，加入盐、鸡精调味，再撒入芹菜段，翻炒均匀后收汁即可出锅。

方法二：

食材清单：

芋头一小块、肉末适量、食用油、盐、味精、胡椒粉、剁椒、生抽、葱花。

制作步骤：

1. 芋头洗净，削去皮，切成薄片再切成细丝，用清水冲一下，沥干水分。

2. 锅里倒点油，烧热，肉末倒进去，快速翻炒，炒散后倒一碗清水，放点盐和味精调味，翻炒均匀后出锅。

3. 芋头丝放入蒸锅，撒上少许盐、味精和胡椒粉，浇上炒好的肉末，再加一勺剁椒，盖上蒸锅盖子，水烧开后蒸10分钟。

4. 蒸好的肉沫香芋出锅，淋上一圈生抽提味，撒上葱花点缀，最后烧点热油浇在葱花和芋头上。

方法三：

食材清单：

荔浦芋头300克、猪肉糜150克、小葱1根、干香菇10朵、大蒜2瓣、生姜3片、料酒1勺、淀粉1/3勺、盐适量、生抽1勺。

制作步骤：

1. 干香菇用温水泡发，备用。

2. 芋头去皮切小块，生姜、大蒜切片，干香菇切丝，小葱切葱花，备用。

3. 热锅冷油，放入芋头块，小火煎至表面金黄。

4. 将煎好的芋头放入砂锅铺底，备用。

5. 锅里留底油，放入姜片、蒜片、干香菇，翻炒出香味，再放入猪肉糜，煸香。

6. 加入生抽、料酒和盐，调味，翻炒均匀，再加入淀粉水勾芡。

7. 把炒好的肉糜铺在芋头上，加入快没过食材的开水，加盖小火焖煮5分钟。

8. 开盖后，撒上葱花，即可上桌。

方法四：

食材清单：

芋头、肉末、葱、香菇、萝卜、姜。

制作步骤：

1. 芋头清洗、削皮、切薄片再切细丝，备用。

2. 猪肉洗净，剁成小肉块，肉末不要切得太碎。

3. 干香菇泡发切碎，放入肉馅中，添加淀粉、蚝油、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，充分搅拌均匀腌制入味。

4. 锅中烧油，放入肉末炒至油脂出来，再放入芋头丝，炒匀后加入腌制好的肉馅，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开，转中火蒸8分钟，蒸熟取出，撒入葱花，浇入热油激发香味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能制作出美味的肉末烩芋头!