自制蛋糕用加泡打粉吗

自制蛋糕 可以不加泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，通常用于帮助面团快速发酵，使蛋糕等食品蓬松。然而，并不是所有的蛋糕食谱都需要使用泡打粉。以下是一些不需要使用泡打粉的情况：

蛋白打发法：

通过将蛋白打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态，即使不添加泡打粉，也能使蛋糕具有良好的蓬松度和口感。

其他膨松剂：

有些食谱可能会使用玉米淀粉、红薯泥等其他膨松剂来替代泡打粉，以达到类似的蓬松效果。

蒸制蛋糕：

有些蛋糕制作方法不需要烤箱，而是通过蒸制的方式制作，这样就不需要使用泡打粉。

综上所述，自制蛋糕可以不加泡打粉，通过蛋白打发和其他膨松剂或烹饪方法也能制作出美味的蛋糕。如果追求健康，也可以选择不加泡打粉。