糖醋虾仁冻虾仁怎么做

糖醋虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的做法：

所需食材

虾仁 500克

鸡蛋 2颗

淀粉 适量

葱 适量，切段

姜 适量，切片

生抽 2勺（腌制及酱汁各1勺）

料酒 1勺

盐 少许

番茄酱 2勺

糖 1勺

醋 1勺

清水 半碗

芝麻 适量

详细烹饪步骤

1. 腌制虾仁

将新鲜的虾仁去虾线，加入切好的葱姜、1勺生抽、1勺料酒和少许盐，腌制10分钟，让虾仁充分吸收这些调料的香味。

2. 准备面糊

在一个大碗中，将适量淀粉与2颗鸡蛋混合均匀，然后放入腌制好的虾仁，轻轻搅拌，让每只虾仁都裹上面糊，这样炸出来的虾仁才会外酥里嫩。

3. 油炸虾仁

锅中倒入足够的油，烧至七成热时（约180°C），放入裹好面糊的虾仁，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。这一步可是关键，油温要控制好，太高太低都不行，炸出来的虾仁才会色香味俱全。

4. 调制酱汁

在小碗中，将1勺生抽、1勺醋、2勺番茄酱、1勺砂糖、1勺淀粉和半碗清水混合均匀，这就是糖醋虾仁的灵魂酱汁了。

5. 煮酱汁