麻油散子要发面吗

麻油散子需要发面。以下是麻油散子的发面步骤：

和面：

将面粉、鸡蛋和盐全部倒入厨师机中，或者自己手揉也可以，慢慢加入水，感受面团的湿润度。面团揉到表面光洁，如果有点黏就在案板上散些面粉，盖上保鲜膜或者纱布醒面30分钟。

醒面：

将面团分成几个小团子，搓成细条状，然后放入盆中，倒入精制油，油量要没过面条，醒面20分钟左右。

通过以上步骤，麻油散子的面团会变得更加松软，炸出来的馓子口感也会更好。