发面炸的鸡块

发面炸的鸡块是一道美味的家常菜，其外酥里嫩，制作过程也相对简单。以下是制作发面炸鸡块的详细步骤：

食材准备

鸡胸肉：500克

面粉：适量

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

面包糠：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：1勺

酱油：1勺

食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

鸡肉处理

将鸡胸肉洗净，切成小块。建议切成2-3厘米见方的小块，这样炸出来更加均匀入味。

腌制鸡块

在一个大碗中，加入切好的鸡肉块，加入1勺料酒、1勺酱油，撒上一些盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。为了增加鸡肉的风味，可以加入一些蒜粉或白胡椒粉。如果时间允许，腌制15-30分钟，这样鸡肉更入味。如果没有时间，直接进行下一步也可以。

准备裹粉

在两个盘子中，分别准备面粉、玉米淀粉和面包糠。在第一个盘子里，混合适量的面粉和玉米淀粉，比例大约为2:1；在第二个盘子里，放入适量的面包糠。玉米淀粉的加入让炸鸡块更加酥脆，面包糠则能增加外皮的松脆感。

裹粉

将腌制好的鸡块先放入面粉和玉米淀粉的混合粉中，确保鸡块均匀地裹上一层粉。然后轻轻拍掉多余的粉，再放入面包糠中，确保每块鸡肉都裹上一层厚厚的面包糠。