九种调料
花椒
作用：定麻味、增香辛、除腥减膻，被誉为“调味之王”。
中药功效：芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等。
芥末
作用：开胃、解毒，能刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，解鱼蟹之毒。
生姜
作用：健胃、驱寒，具有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用。
食醋
作用：开胃、抑菌，含有0.4%~0.6%的醋酸成分，可抑制多种病菌生长和繁殖。
八角
作用：驱虫、驱寒，是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，也是加工五香粉的主要原料。
韩国大酱
作用：由大豆酿制，做酱汤或炒蛋时用到，有浓郁的酱香味。
韩国辣酱
作用：甜味辣椒酱，适合不喜欢辣的人，增加菜肴风味而不觉辣。
蛋黄酱
作用：沙拉酱，用于拌土豆沙拉等，也可用于制作千岛酱。