河南凉面的做法及调料

河南凉面是一道经典的河南美食，以其独特的调味和丰富的配料而闻名。以下是河南凉面的基本做法和所需调料：

材料准备

面条：选择新鲜的高筋面粉制成的面条，煮熟后过冷水，沥干备用。

黄瓜：切成细丝。

绿豆芽：洗净备用。

鸡蛋：打散后煎成薄饼，切丝备用。

大蒜：捣成泥。

辣椒粉：根据口味调整。

芝麻：适量。

醋：根据口味调整。

酱油：根据口味调整。

盐：适量。

糖：少许。

骨头汤或鸡汤：用于熬制汤汁。

其他配料：如胡萝卜丝、豆芽、火腿丝等，根据个人口味添加。

制作步骤

煮面条：

将面条放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，沥干水分备用。

准备汤汁：

将骨头汤或鸡汤加热至沸腾，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋等调味料，再加入切碎的蒜末、姜末、香菜末等提味。熬制过程中需要不断搅拌，让汤汁充分融合各种食材的味道。

调制酱料：

将大蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒粉和芝麻搅拌均匀，制成酱料。