金针菇和折耳根

金针菇和折耳根都是常见的食材，它们各自具有独特的口感和营养价值。

金针菇

金针菇，又称冬菇、金菇等，因其菌柄细长，似金针菜而得名。金针菇不含叶绿素，不能制造碳水化合物，其所含的营养物质皆从腐殖土中来。金针菇是生活中常见的一种食材，烧烤、火锅、拌菜、煲汤的经常见到它的身影。不过吃完金针菇，第二天会“原封不动”的排出体外，所以金针菇有了“see you tomorrow”（明天见）的称号。

折耳根

折耳根，又名鱼腥草、臭菜、狗蝇草，性温，味辛，有小毒，具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎、增强免疫力、开胃的功效。对于大叶性肺炎、肺结核、急性支气管炎、宫颈炎、附件炎、急性乳腺炎、中耳炎、子宫瘤、食欲不振等症有治疗作用。但是折耳根性寒，不宜长期食用，也不能多食，否则会出现气喘的情况。

凉拌金针菇的做法

准备食材：

金针菇400克、尖椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段。

焯水：

姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

炒香：

葱、姜、蒜、辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

调味：

用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后葱花点缀即可。

凉拌折耳根的做法

准备食材：

折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。

拌匀：

折耳根洗净沥干备用，将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中，放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。

建议

金针菇：适合凉拌、火锅和煲汤，口感鲜美，营养丰富。