牛蛙炖芹菜

芹菜煮牛蛙是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

牛蛙 300克

芹菜 1根

大葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

花椒 1小把

豆瓣酱 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

食用油 适量

蛋清 1个

水淀粉 适量

制作步骤

牛蛙处理

将牛蛙洗净，剁成块状。

加入盐、料酒、生抽、葱姜水腌制15分钟，去腥。

腌制好的牛蛙加入蛋清和水淀粉，抓匀上浆。

蔬菜准备

芹菜洗净切段，大葱切成小节，姜切片，大蒜切末。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

炒制香料

锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末，炒出香味。

加入豆瓣酱，继续炒香，炒出红油。

煮制

倒入适量的水，加入生抽、料酒、白糖调味，大火烧开后转小火煮几分钟。

将腌制好的牛蛙块放入锅中，大火煮5-8分钟，至牛蛙熟透。

加入芹菜段、大葱节，继续煮2-3分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

收汁

根据口味调整盐量，加入鸡精提鲜。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

出锅装盘

将煮好的芹菜煮牛蛙盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士

牛蛙肉质较为细嫩，烹饪时间不宜过长，以免变老。

芹菜煮牛蛙时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、香菇等，增加口感和营养。

希望你能成功制作出美味的芹菜煮牛蛙!