苦瓜炒蛋加青椒

苦瓜炒蛋加青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：辣椒苦瓜炒蛋

准备材料 ：苦瓜2根，青辣椒1根，鸡蛋2个，大蒜，干辣椒，食用油，胡椒粉，蚝油，食盐，鸡精，香油。

制作步骤

苦瓜对半剖开，去籽后切成薄片；青辣椒切成细丝；鸡蛋打入碗中调成蛋液；干辣椒切成小段，大蒜切成碎末。

锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

锅中再倒入一些油，放入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入青椒丝，煸炒至变色。

将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至变色。

倒入炒好的鸡蛋，加入蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

加入食盐和鸡精调味，滴几滴香油，翻拌均匀后盛出。

方法二：苦瓜青椒炒蛋

准备材料：

鸡蛋2个，青椒3个，苦瓜2根，盐适量，小葱适量。

制作步骤

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打匀备用。

青椒切段，葱切成小段，苦瓜洗净去头尾，切成两瓣，去瓤后切成片，用盐抓匀腌制15分钟，挤干水分。

热油放入葱花炒香，倒入苦瓜翻炒，再倒入鸡蛋液，炒匀后倒入青椒，翻炒至熟。

方法三：苦瓜尖椒炒鸡蛋

准备材料：

鸡蛋3个，苦瓜1根，尖椒1个，油、盐、生抽、糖、蒜末各适量。

制作步骤

苦瓜去芯切丝，尖椒去蒂切丝，鸡蛋液加少许盐搅散。

锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒至起泡凝固后盛出备用。

锅再下少许油，放入蒜末炒香，加入苦瓜丝和尖椒丝翻炒，加入生抽、糖、盐，炒至上色，加入鸡蛋翻炒均匀，出锅。

小贴士

苦瓜和青椒都是适合短时间快炒的蔬菜，炒的时候用大火，可以让苦瓜保持清脆的同时，也能把青椒的鲜嫩保留下来。

苦瓜切得薄一点更容易入味，也能减少苦味。可以用少量盐腌制苦瓜，然后挤干水分，这样能减轻苦味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。