怎样拍猪肝

拍摄猪肝的步骤如下：

清洗

将猪肝放入清水中，加入几滴白醋，浸泡两个小时以去除内部的有害物质。如果时间不够，可以在自来水龙头下用力拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

切片与腌制

将猪肝切成薄片，用料酒、酱油腌制15分钟左右。

在腌制过程中，可以加入适量的盐、蚝油和红薯淀粉，使猪肝更加滑嫩，口感更好。

准备配菜

胡萝卜、黄瓜切片，葱姜蒜切末，芹菜、青椒、红辣椒切成小片备用。

炒制

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜片翻炒至变软变金黄。

放入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒三分钟左右，直到猪肝变色。

加入黄瓜条和其他配菜（如芹菜、青椒、红辣椒等），快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的鸡精、生抽、老抽等调味料，快速搅拌至所有食材熟透。

最后撒上蒜苗叶增香，大火翻炒两下即可出锅装盘。

建议：

猪肝切片尽量薄而均匀，这样炒出来的猪肝口感更佳。