炒猪肝没有淀粉怎么办

如果你在炒猪肝时没有淀粉，可以尝试以下几种方法来保持猪肝的嫩滑口感并去除腥味：

在腌制猪肝时，可以使用啤酒代替淀粉。啤酒不仅能够去除猪肝的腥味，还能使猪肝更加嫩滑。具体做法是将猪肝切片后，放入碗中，加入适量的啤酒、食盐和生姜丝，搅拌均匀后腌制15分钟。

在腌制猪肝时，可以打一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，这样也能使猪肝更加嫩滑。之后将猪肝用清水洗净沥干水分，再倒入锅中翻炒。

在炒猪肝之前，可以将猪肝片放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。这样不仅可以去除猪肝的腥味，还能使猪肝更加嫩滑。

如果仍然想使用淀粉，可以先将猪肝片用玉米淀粉抓拌均匀，锁住其内部水分，然后再进行炒制。但这种方法可能会使猪肝表面有轻微的淀粉结层，需要注意不要加太多淀粉。

通过以上方法，即使没有淀粉，也可以炒出嫩滑无腥味的猪肝。建议尝试使用啤酒和鸡蛋清的方法，这样既能够保持猪肝的嫩滑口感，又能去除腥味，使炒出来的猪肝更加美味。