虾仁和馅方法

韭菜鲜虾馅

食材：虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克。

调料：黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺、盐1勺。

步骤：

1. 准备好所有食材并切碎。

2. 将虾仁、肉馅、韭菜、鸡蛋和黑木耳放入大碗中。

3. 加入所有调料，搅拌均匀，注意盐不要放太早，以防韭菜出水。

黄瓜虾仁馅

食材：虾仁10个、黄瓜1根、炒散的鸡蛋3个。

调料：盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、生抽1勺、芝麻香油2勺。

步骤：

1. 虾仁去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。

2. 黄瓜切丁，鸡蛋炒散。