青椒冬瓜虾仁

青椒冬瓜虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

冬瓜 240克

虾仁 适量

食用油 适量

盐 适量

鸡精 少许

生抽 少许

蒜 三颗

姜丝 适量

青椒 适量

木耳 适量

步骤

青椒、蒜切末，姜切丝备用。

冬瓜洗净切片备用。

虾去壳，去虾线切断备用。

木耳洗净备用。

起锅待油热放入虾仁煸炒至变色。

将姜丝、蒜末、青椒末放入锅中煸炒出香味。

放入冬瓜煸炒，加盐、鸡精、生抽调味。

出锅装盘即可食用。

方法二

食材

虾仁 75克

冬瓜 150克

葱花 5克

蒜末 10克

青椒 10克

红彩椒 10克

料酒 2勺

蒸鱼豉油 1勺

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

植物油 适量

步骤

虾仁冲洗干净，放碗里加入料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。

切葱花，蒜末，青、红椒末。

冬瓜去皮冲洗干净，切薄片，摆入盘子里，锅水烧开，放入冬瓜大火蒸15分钟。

调汁：水淀粉碗里，加入料酒，蒸鱼豉油，盐，鸡精搅匀。

锅倒油烧热，倒入虾仁翻炒断生，加入葱花，蒜末炒香，倒入调好的汁烧开，撒入青、红椒末。

将芡汁浇在冬瓜表面即可。

方法三

食材

青瓜 1根

虾仁 200克

葱姜蒜适量

盐 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

生粉（玉米淀粉）适量

白胡椒粉 适量

葱油 少许

蚝油 适量

步骤

处理食材：将虾仁挑去沙线，在背部划上一刀，然后放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许生粉，轻轻拌匀，腌制约10分钟。青瓜洗净，去皮去瓤后切成菱形片；葱切成葱花，姜蒜切末备用。

炒制虾仁：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色后盛出备用。

炒制青瓜：在锅中留底油，放入青瓜片快速翻炒至断生，颜色变得鲜亮。

合炒与调味：将炒好的虾仁回锅，与青瓜片一同翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和蚝油（如果有）调味。如果想要汤汁更浓稠一些，可以将生粉加入少量清水调成生粉水，倒入锅中，快速翻炒，使虾仁和青瓜均匀裹上薄芡汁。

收尾：最后淋入少许葱油（如果使用），再次翻炒几下，即可出锅装盘。

方法四

食材

冬瓜 适量，去皮去籽切块

虾仁 200g，新鲜虾仁最为合适，挑选大个儿的虾仁，去掉虾线

姜 几片，去腥增香

料酒 适量，去腥提味

高汤 适量，若没有现成高汤，清水也可以，但高汤会更有滋味

盐 适量，根据个人口味调节

白胡椒粉 少许，增加清香口感

步骤

准备工作首先，准备好所有食材。冬瓜去皮、去籽，切成适合口感的块状。虾仁清洗干净，挑去虾线。姜切片备用。准备一个大锅，先不急加火。煮高汤把锅加热后，加入适量的高汤（没有高汤也可以用清水替代），放入姜片和少许料酒，开火加热，姜的香气会很快释放到汤中，能有效去腥。高汤煮沸后，撇去浮沫，味道会更加纯净。加入冬瓜高汤烧