咸蛋煮虾仁
咸蛋煮虾仁是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
新鲜虾仁：150克
玉米粒和青豆：适量
嫩豆腐：1块
香菇和白玉菇：适量
咸鸭蛋：1个
午餐肉：1块
姜片、蒜瓣、葱：适量
料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉：适量
食用油：适量
制作过程：
处理虾仁
新鲜虾仁去头去壳，从虾背刮一刀去除虾线备用。
虾仁可以加入少许料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
炒香虾头和咸蛋
锅中加油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
加入捣碎的咸鸭蛋和虾头，炒至咸鸭蛋出沙，虾头炒出虾油。