馒头中的添加剂

馒头中常见的添加剂包括：

酵母食料：

为酵母提供生长繁殖所需的营养物质，如糖类和无机盐等。

膨松剂：

使馒头在加工过程中形成膨松多孔的结构，如酵母、小苏打、臭粉、泡打粉等。

酶制剂：

加速面团的发酵，如α-淀粉酶、戊聚糖酶和脂酶等。

乳化剂：

改善面团的质地和口感。

氧化剂：

用于改善面团的加工特性和延长保质期。

营养强化剂：

提高馒头的营养价值，如添加维生素和矿物质等。

防腐剂：

防止馒头在储存过程中变质，如丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸钠等。

需要注意的是，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，馒头生产加工中不能使用甜蜜素和糖精钠等人工合成甜味剂。此外，含铝添加剂如硫酸铝钾和硫酸铝铵等也被禁止使用。

建议消费者在购买馒头时，选择信誉良好的品牌，并注意查看产品标签，了解是否添加了食品添加剂。