虾仁跟虾皮区别在哪

虾皮和虾仁都是来源于虾的不同部位，并且它们的 定义、来源、加工方式和用途都有所区别。

定义

虾皮：指的是虾的外壳，一般由毛虾加工制成，有生干品和熟干品两种。

虾仁：指的是虾的肉质部分，通常选用活虾为原料，去头、去尾和去壳后得到。

来源

虾皮：主要来源于毛虾，毛虾是一种个头较小的虾类，通常捕捞后直接晒干或烘干制成。

虾仁：来源于活虾，选用的是虾的肉质部分，通常为速冻品。

加工方式

虾皮：加工方式包括将毛虾捕捞上岸后直接烘干或晒干，也有将毛虾煮熟后晒干的过程。

虾仁：加工方式包括将活虾用清水冲洗干净，去掉虾头、虾尾和虾壳，然后进行速冻。

用途

虾皮：因其酥脆的口感和鲜美的味道，常用于烹饪汤、炒菜等菜肴的调味，也可以用于制作虾皮制品如虾皮豆腐等。

虾仁：肉质饱满，口感细腻，味道鲜美，常用于炒菜、煮粥、做馅料等，也可以作为糕点的原料。

营养价值

虾皮：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，具有很高的营养价值，尤其是钙的含量较高，有助于维持骨骼健康。

虾仁：富含蛋白质、碳水化合物和低脂肪，蛋白质含量比虾皮更高，且肉质中的脂肪酸有助于维持心脏健康。

总结：

虾皮和虾仁虽然都是虾的加工品，但它们在来源、加工方式和用途上有明显的区别。虾皮主要来源于毛虾，加工方式多样，常用于调味；而虾仁则选用活虾为原料，去壳后速冻，肉质细腻，适合多种烹饪方式。两者在营养价值上各有优势，分别适用于不同的菜肴和用途。