豆角炒糊了是熟了吗

豆角炒糊了通常 没有熟透。当豆角炒至糊状时，其内部的豆荚可能仍未完全受热，导致生涩。为了避免这种情况，建议采用以下方法：

控制火候：

炒豆角时火候不宜过大，以免表面迅速受热变熟甚至变焦，而内部来不及熟透。火太小则会导致整体烹饪时间过长，豆角表面过度失水变干，而内部依然生涩。

翻炒技巧：

翻炒豆角时，应避免频繁翻动，以免造成热量传导不均匀。可以采用底下的豆角先熟的方法，即放油盐翻炒几下后，加入一勺汽锅水，熟后用大火上，绝不能翻动，让豆角从底下熟上来，底下的熟了再掂一下翻个面再汽一两分钟。

观察颜色：

成熟的豆角颜色会由青绿色转变为青黄色。

尝味道：

快起锅时夹一点豆角尝一下，如果有点软、不发硬、没有“嘎吱声”，则表示豆角已经熟透了。

切法：

豆角切得太长会导致热量难以均匀渗透到内部，影响熟度。建议将豆角切得短一些，以便热量能更好地传递到内部。

通过以上方法，可以确保豆角炒至熟透，避免出现生涩的情况。